Judías blancas con Sepia (Thermomix)

No me digáis que no apetecen todavía? que este año lo del 40 de mayo… no ha funcionado jajaja, celebramos el fin de curso con abrigo a este paso.

Ingredientes:

200 gr de cebolla

100 gr de pimiento rojo ó verde

100 gr de puerro (sólo la parte blanca)

1 ó 2 zanahorias

2 dientes de ajo

70 gr de aceite de oliva

1 kilo de sepia limpia

3 cucharadas de tomate triturado ó frito

50 gr de vino blanco

7-8 hebras de azafrán ó colorante para paellas

100 gr de agua ó hasta alcanzar la marca del vaso de 1’5 litros.

1 cucharadita de sal

800 gr de judías cocidas (dos botes)

Perejil picado para decorar.

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso, añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar la sepia cortada en trocitos, programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Incorporar el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal y volver a programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Transcurrido el tiempo añadir las judías blancas bien escurridas y programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Sacar en una fuente y espolvorear con el perejil picado.

Fuente: Libro “cuesta menos con Thermomix”

Alubias blancas (FC)

Buen día para elegir un platito de cuchara bien calentito no os parece? pues ala! una de puchero!

Ingredientes:

Judías blancas (cantidad al gusto)

1 hueso de jamón

1 loncha de panceta ó un trozo de morro de cerdo (lo que más os guste)

1 chorizo

1 morcilla

1-2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

sal

Sofrito:

1 cebolla

1 pimiento

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Poner a remojo la noche antes las judías.

En la cubeta poner las judías, el hueso de jamón, la panceta, el chorizo, la morcilla, los ajos, el laurel y la sal. Llenar hasta cubrir de agua y programar “menú manual 30 minutos”. Mientras hacer el sofrito en una sartén y cuando termine la olla, despresurizar y echar el sofrito removiendo bien. Volver a programar la olla “menú manual 2 minutos” pero ésta vez con la tapa abierta.

Servir bien caliente.

Guiso “Mar y Tierra” (Thermomix)

Vamos a empezar un lunes con un platito de cuchara, que viene muy bien para calentar motores y empezar la semana con energía, además el frío viene ya de cara y hay que hacerle frente. Esperamos que os guste.

Ingredientes:

4 dientes de ajo

Azafrán

1 pastilla de caldo de pescado

1 cubilete de perejil

200 gr de agua

Nota: Se puede sustituir el agua y la pastilla de caldo por caldo de pescado casero ó en brick

Fumet:

250 gr de gambas congeladas ó frescas

1 carabinero (opcional) yo no se lo puse.

400 gr de agua

50 gr de aceite de oliva

Sofrito:

50 gr de aceite de oliva

200 gr de pimiento rojo y verde

100 gr de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de tomate natural triturado

Resto:

2 botes de garbanzos cocidos

1 cayena pequeña (opcional)

Preparación:

Poner en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas en caso de ponerlas, el azafrán y las hojas de perejil, y triturar 15 segundos en velocidad 5, a continuación añadir el agua ó el caldo de pescado y triturar otros 15 segundos en velocidad máxima. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso hacer el fumet. Pelar las gambas y reservar los cuerpos, las cabezas se utilizarán para este concentrado. Hacer lo mismo con el carabinero. Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 2. Añadir las cabezas y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. A continuación echar el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Echar este líquido colándolo por un colador finito, sobre el anterior que teníamos reservado.

Lavar bien el vaso y las cuchillas.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos, velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Añadir la mitad del líquido reservado y triturar 30 segundos en velocidad máxima, agregar el resto del líquido y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporar los garbanzos y la cayena y volver a programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo, añadir los cuerpos de las gambas y el carabinero, rectificar de sal y dejar reposar. Servir caliente.

Nota: Se puede sustituir las gambas por langostinos. Si no quiere poner el carabinero, aumentar en 50 gr las gambas o langostinos.

Fuente: “Cocina para fechas especiales Th”

Guiso de Patatas con Cordero

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 kg de cordero en trozos y salpimentado

aceite de oliva

1 pimiento verde

1 cebolla

100 gr de tomate triturado

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

agua

sal

1 hoja de laurel

Preparación:

En una olla echamos el aceite y lo ponemos a calentar, echamos el cordero salpimentado y rehogamos bien, echamos la cebolla picada rehogamos, echamos el pimiento rehogamos, echamos el tomate y lo mismo. Cuando esté todo bien rehogado echamos el vino y dejamos que evapore un poco, añadimos las patatas cortadas en trozos, la cucharadita de pimentón y removemos todo bien. Y por último añadimos el agua hasta cubrir, la hoja de laurel y la sal. Tapamos la olla y 20 minutos aprox. desde que empieza a silbar.

Garbanzos con Salmón (Thermomix)

Un plato muy completo, ya que contiene legumbre y pescado. Fácil y sabroso para celebrar la entrada del otoño y sin dejar a un lado las ensaladitas, ya apetecen platos un poquito más contundentes.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos en conserva

350 gr de salmón en dados

100 gr de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil picado

20 gr de harina

1 cucharadita de pimentón dulce

sal

1 cayena pequeña

1/2 cubilete de vino blanco (50 ml)

200 gr de agua

1/2 pastilla de caldo concentrado

100 gr de aceite de oliva

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla troceada en cuartos, el ajo, el perejil y programar 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2. Incorporar la harina, el pimentón, el vino blanco, la cayena, el agua, la pastilla de caldo, la sal y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Poner el cestillo con el salmón y los garbanzos y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Fuente: Revista Thermomix magazine

Estofafo de Carillas con Arroz (FussionCook)

Ingredientes

200 gr. de judías carillas

1 taza de café de arroz blanco

1 cebolla cortada en trocitos pequeños

1 ajo cortado en trocitos pequeños

1 pimiento verde cortado en trocitos pequeños

4 Choricitos blancos

sal

agua para cubrir.

Esta receta la hice poniendo todo junto en la olla, porque la tuve que dejar programada, para que estuviera a punto a la hora de comer, si que es cierto que al llevar arroz éste se pasó un poco, ya que de hacerlo sin programar , el arroz se echa en el último momento. Pero bueno me solucionó la comida y era la primera vez que la programaba.

Así que ponemos todo junto en la olla y cubrimos con agua cerramos la olla y seleccionamos “Menú legumbres”.

Lentejas estofadas (FC)

Ingredientes:

Un puñao de lentejas pardinas (no necesitan remojo)

1 ó 2 patatas

1 chorizo

1 morcilla de Burgos

1 hueso de jamón

1/2 paquete de menestra congelada

1 cucharadita de pimentón dulce

Un poco de tomate triturado

1 pastilla de caldo

sal (un poquitín)

agua que no llegue a cubrir del todo (sale mucho caldo)

Preparación:

echar todo en crudo en la FussionCook, tapar y programar “menú guiso” dejar despresurizar sola

Garbanzos con fideos y mejillones (Thermomix)

Ingredientes:

300 gr de cebolla

50 gr de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón

100 gr de vino blanco

250 gr de caldo de verduras ó 250 gr de agua con 1 cucharadita de sal.

1 bote de garbanzos cocidos (400 gr).

100 gr de fideos finos (yo utilicé nº 4 de gallo)

1 lata de mejillones en escabeche.

Preparación:

Aclare y escurra bien los garbanzos en el cestillo. Reserve.

Ponga las cebollas en el vaso cortadas en cuartos. Trocee programando 8 segundos, velocidad 4.

Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el pimentón y mezcle 2 ó 3 segundos, velocidad 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas (aunque no hace falta). Añada el vino blanco y el caldo y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. (yo puse giro a la izquierda y no puse cuchillas).

Incorpore los garbanzos y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Agregue por el bocal los fideos y los mejillones con el líquido de la lata. Mezcle unos segundos en velocidad 2 y deje reposar unos minutos con el cubilete puesto antes de servir.

NOTA personal: Como yo le puse los fideos mas gordos lo programe 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 y luego le puse los mejillones mezcle unos segundos en velocidad 2 y deje reposar unos minutos con el cubilete puesto antes de servir.

Fuente: Curso de cocina económica th.

Patatas “De pisa de pisa”

Estas patatas las he bautizado así porque tenía 20 minutos, no tenia nada para comer y era la hora de recoger a mi hijo del colegio, ¿que hago , que hago? Pues deprisa deprisa , pelé unas patatas, una cebolla y un pimiento y el resto, el vino no lo encontraba , el de guisar y tenía a mano uno dulce , ¡pues éste mismo! lo puse todo en la olla rápida y me tenía que ir, justo terminaba el tiempo a menos 3 minutos de las 14:00 y a esa hora tenía que estar en la puerta del colegio, no sabía lo que iba a salir. Cuando regresé ¡sorpresa, sorpresa! Estaban buenas!!

Ingredientes:

1 kilo de patatas cortadas en trozos grandes

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 vaso de vino dulce tipo Pedro Ximenez

agua

sal

aceite de oliva

1/2 Kilo de costillas

Calentamos en la olla un chorreón de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortado en trocitos pequeños, cuando éste la cebolla transparente echamos las patatas, las costillas y rehogamos unos minutos todo junto.

Cubrimos de agua, regamos con el vino, y salamos. Cerramos la olla y 20 minutos en fuego moderado.

Pote Gallego

Ya tenía ganas de hacer pote gallego, pero no encontraba los ingredientes, sobre todo el “unto”, bueno y los grelos (aunque mi hijo se lo dijo a un amigo que su padre trabaja en una frutería y me los trajo) se lo comenté a mi hermana y me dijo que donde ella vivia anteriormente hay una tienda de productos gallegos, pués allá que me fuí. El hombre muy amable me dió esta receta que es la que lleva haciendo su madre y su abuela toda la vida, a si que tomé nota compré los ingredientes que este buen hombre me dijo y  me puse manos a la obra y salió un pote riquísimo…modestia a parte!!! jajaja.

Ingredientes:

100 gramos de judías blancas

1 manojo de grelos

1 chorizo gallego

1 hueso de espinazo en salazón

1 trozo de panceta en salazón

1 trozo de costillas de cerdo en salazón

1 bolita de unto rebozada en harina

2 patatas

sal muy poquito

agua

Preparación:

La noche de antes poner a remojo las judías, la panceta , el hueso de espinazo y las costillas.

Al día siguiente se pone una olla grande con agua y echamos las judías, el hueso, la panceta y las costillas bien escurrido y la bola de unto rebozada en harina (como una albóndiga de tamaño) y se pone al fuego medio durante 1 hora aprox. Pasado ese tiempo se lavan y se cortan los grelos  y los incorporamos a la olla junto con las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes y el chorizo y lo dejamos una media hora a fuego no muy fuerte. Probar de sal y añadir si hiciera falta.

Servir por un lado el caldo, los grelos, judías y patatas y por otro lado la carne, el chorizo, la panceta y el hueso.

¡¡¡ A disfrutar !!!