Tiramisú sin huevo

Chic@s no os pasa que cuando nos decidimos a a hacer alguna receta siempre hay un ingrediente y suele ser el principal no tenemos. Pues es lo que me pasó que quería hacer Tiramisú y no tenía ni un huevo y encima era tarde y estaban las tiendas cerradas. El caso es que tenía que hacerlo sí ó sí y me acordé de nuestra amiga Eva (del blog ma petite boulangerie) que hizo este Tiramisú y lo tenía en mi lista de pendientes y me salvó. Sale igual de bueno que el tradicional y sin huevos menudo ahorro, tanto en ingredientes como en calorías….jajaja, bueno estas últimas menos…jajaja…. os lo recomiendo, como también recomiendo que visitéis su blog. Gracias Eva

Ingredientes:

250g marcarpone (una tarrina)

200ml nata para montar (35% M.G.)

10-12 bizcochos (los que quepan en el molde)

200 ml café sólo

100g azúcar

1 cucharada sopera de vainilla líquida

Un chorrito de lícor (crema de alba)

Cacao puro sin azúcar en polvo

Preparación:

Montar la nata con las varillas.

Echar el azúcar y seguir batiendo

Incorporar el mascarpone y la vainilla sin parar de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir el licor al café.

Montamos las capas, alternando los bizcochos mojados con el café y la crema.

Enfriamos en la nevera un mínimo de 4 horas (está muchísimo mejor de un día para otro).

Antes de servir, espolvoreamos el tiramisú con cacao en polvo.

Fuente: Ma Petite Boulangerie (Eva)

Bizcobolas de Chocolate Blanco, bañadas en Chocolate Negro

Ingredientes:

Bizcocho

Crema de chocolate blanco

200 gr. Chocolate de cobertura

100 ml Nata líquida

Preparación:

Desmigar el bizcocho.

Hacer la Crema de chocolate blanco y mezclar con el bizcocho en la siguiente proporción:

Doble cantidad de bizcocho que de crema de chocolate blanco. Ejemplo: (200 gr de bizcocho y 100 gr de crema de chocolate blanco).

Una vez esté hecha la mezcla hacer bolitas y dejarlas en una bandeja que introduciremos en el frigo y dejaremos que se queden duritas.

Mientras derretir el chocolate de cobertura al baño maría con la nata.

Remover hasta que se haya derretido el chocolate e integrado con la nata.

Bañar las bolas y volver a meter en el frigo hasta que el chocolate se haya solidificado. Meter en capsulas de bombones si se quiere y ya están listas para comer!!!.

Tarta de Chocolate

Ingredientes:

1 bizcocho genovés:

4 huevos

120 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado ó esencia de vainilla

120 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal.

Relleno:

1/2 litro de nata para montar

200 gr de azúcar

Cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate de cobertura

50 gr de mantequilla pomada

50 gr de agua

Preparación:

Hacer el bizcocho genovés:

Precalentar el horno a 180º.

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla ó azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, misma velocidad y sin temperatura. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal, cerrar la tapa y programar 4 segundos, velocidad 3.

Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla.

Echar en un molde engrasado y meter al horno previamente precalentado a 180º durante minutos.

Dejar enfriar y mientras montar la nata con el azúcar.

Una vez esté frio el bizcocho abrir por la mitad y rellenarlo con la nata montada.

Hacer la cobertura de chocolate:

En thermomix:

Triturar el chocolate en la th vel 5-7-9 y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Tienen que estar todo bien integrado, si no es así programar 1 minuto más, misma velocidad y temperatura.

Tradicional:

Fundir el chocolate en el microondas ó al baño maría, cuando esté bien fundido añadir la mantequilla y el agua y remover bien hasta su total integración.

Cubrir todo el bizcocho. Adornar al gusto. Yo lo hice con flores de fondant.

Tarta de Pera (Thermomix)

Ingredientes:

4 huevos

260 gr de azúcar

100 gr de harina de repostería

5 hojas de gelatina

200 gr de peras (sin piel ni semillas)

50 gr de agua

1 cucharadita de zumo de limón

500 gr de nata para montar

200 gr de azúcar glas

mantequilla para engrasar el molde

2 peras cortadas en láminas para decorar

150 gr de almendras en grano y tostadas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Colocar la mariposa en la cuchillas, verter en el vaso los huevos con 110 gr de azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Abrir la tapa y añadir la harina alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.

Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.

Verter la preparación en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear e introducir en el horno durante 10 minutos aproximadamente. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.

Poner las láminas de gelatina a remojo en agua fría.

Poner en el vaso las peras, los 150 gr de azúcar restante, el agua y el zumo de limón y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2. Agregar las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo con ayuda de la espátula. Retirar la compota del vaso y dejar templar, no enfriar. Lavar el vaso con agua muy fría.

Colocar la mariposa en la cuchillas, añadir la nata y programar velocidad 3, sin tiempo hasta que la nata quede montada con cuidado para que no se nos haga mantequilla. Cuando esté montada, añadir el azúcar glas y la compota removiendo con cuidado para que no se nos baje la nata.

Montaje de la tarta:

Engrasar un molde desmontable. Cortar el bizcocho del mismo tamaño ( yo hice el bizcocho en el molde y le puse alrededor acetato para que desmolde bien en vez de engrasarlo). Volcar la crema encima del bizcocho alisando bien por encima y dejar enfriar en el frigorífico durante 8 horas como mínimo para que cuaje bien. Si es de un día para otro mejor. Desmoldar la tarta y decorar con láminas de pera y en el centro una fresa, una guinda…. (yo no tenía y le puse una flor de azúcar). Pegar por el lateral de la tarta almendra tostada.

NOTA: Se puede empapar el bizcocho para que no resulte muy seco, yo le puse esencia de almendra dulce, aunque el sabor era algo amargo le dio un contraste al dulce de la tarta y estaba muy bueno.

Fuente: Revista “Thermomix magazine”

Flan de Baileys

Ingredientes:

800 ml de leche

200 ml de baileys

130 g de preparado de flan royal

Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Mezclar la leche con el preparado royal y poner al fuego. Cuando comience a hervir separar del fuego y añadir el baileys, mezclar bien y volcar en un molde caramelizado. Dejamos enfriar bien (mejor de un día para otro) y desmoldar.

Fuente: blog “Kanela y Limón”

Flan de Queso (FC)

Ingredientes:

3 huevos
150 ml de leche condensada
100 ml de leche
200 ml de leche evaporada
100 gr de queso en crema
Caramelo líquido.

Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora hasta que se mezclen bien.

En una flanera con tapa echar caramelo líquido y verter la mezcla anterior.
Tapar la flanera y meterla en la cubeta de la FC con una medida de agua.

Programar “Menú manual 20 minutos”. Una vez acabado el tiempo esperar que despresurice sola. Abrir la olla, sacar la flanera y cuando esté frío desmoldar y meter en el frigo hasta que se vaya a comer…

NOTA: las cantidades de los ingredientes que yo he puesto son la mitad de los que estaban puestos en la receta. También reduje el tiempo, en vez de 30 minutos puse 20 minutos.

Fuente: blog “menú del día”

Pudding de Chocolate

Vamos a empezar la semana de forma dulce ya que va a ser un poco dura, empezamos la rutina , los colegios… y aprovechando cositas que guardamos en los armarios y al final acaban donde acaban.

Ingredientes:

8 sobaos o restos de pan, madalenas,bollos…

200 ml. de nata

300 ml. de leche

70 gr. de chocolate para postres

3 huevos

40 gr. de mantequilla.

50 gr. de azúcar

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la nata , la leche y la mantequilla a fuego lento.

Mezclamos los huevos con el azúcar, desmenuzamos los sobaos y los dejamos en remojo de ésta mezcla de huevo y azúcar.

Una vez que estén bien empapaditos lo unimos a la mezcla del chocolate . Movemos bien todo y lo metemos en un molde y horneamos a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Comprobar con una aguja que esté cuajado.

Arroz con Leche (thermomix)

La de veces que hago arroz con leche y nunca me he parado a hacerle la foto y escribir la receta, pero esta vez no he dejado de pasar la oportunidad de inmortalizarla en el blog… por si alguien no la tiene ( que me extraña … jajaja) aquí la dejamos.

Ingredientes:
-1 1/2 litro de leche
-200 gr. de arroz
-la piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin nada de blanco)
-1 palo de canela
-1 pizquita de sal
-200 gr.de azúcar
-canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar, programe 45 m. temp. 90º giro izq. velocidad Cuchara, cuando acabe, añada el azúcar y seguimos a la misma velocidad y temperatura durante 5 min. mas.

Lo vertimos en una fuente o en recipientes individuales dejándolo enfriar y cuando este frio espolvoreamos con canela.

Flan de Galletas en Microondas

Venga un postrecito rápido y buenísimo!!! no hay excusas.

Ingredientes:

3 huevos

600 ml de leche

120 gr de azúcar

21 galletas tipo maría

caramelo líquido

Preparación:

Caramelizar un molde apto para microondas, yo he utilizado uno de silicona y me ha ido muy bien.

Picar las galletas (en thermomix 3 golpes de turbo).

Mezclar el resto de los ingredientes (en thermomix 5 segundos, velocidad 4).

Echar la mezcla resultante en el molde y meter al microondas durante 10 minutos, máxima potencia y dejar otros 5 minutos sin sacar del microondas para que repose.

Dejar que enfríe y desmoldar. ¡¡¡RIQUÍÍÍÍÍÍSIMO!!!

Fuente: Marián Quirós

Postre de Chocolate y Plátano

Ingredientes:

400 gr. de nata para montar

200 gr. de chocolate postres

2 cucharadas de azúcar

2-3 plátanos

galletas

1 sobre de gelatina neutra

200 ml. de leche con canela

Preparación:

En un cazo fundimos el chocolate junto con la nata y el azúcar. Dejamos enfriar. Una vez bien frio montamos la crema con una batidora de varillas. Se formará una crema de chocolate, que yo así ya me la comía sola jajaja.

Por otro lado , hidratamos la gelatina junto con la leche fría, dejamos unos 5 ó 10 minutos. Calentamos en el micro 1 minuto, tiene que calentarse sin llegar a hervir. Mezclamos con la crema de chocolate.

Con esta mezcla formamos una crema de chocolate.

En un molde alargado tipo plum cake o moka, ponemos una buena capa de la crema de chocolate, encima pondremos una base de galletas, encima de éstas los plátano cortados.

Cubrimos con otra capa de chocolate , otra de galletas y terminamos con una buena capa de chocolate, dejaremos enfríar al menos 4 horas. Desmoldar y listo y postre riquísimo.

Fuente: Haniela.