Pimientos del Piquillo rellenos de Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo enteros

ensaladilla rusa

Preparación:

Rellenar los pimientos con la ensaladilla rusa y colocarlos en una bandeja. Antes de servir meterlos en el micro 30” (al menos a mí me gusta que estén un poquito templados) . Se pueden acompañar de una salsita, pero este no es el caso, ya que los puse como entrantes.

Brick de Pimientos con Atún con emulsión de aceitunas negras

Esta receta es una adaptación a mi manera de una que ví en el blog “león da gusto” si no lo conocéis os recomiendo que lo hagáis pues tienen unas recetas exquisitas todas con productos de la tierra. El adaptarla a mi manera es porque no tenía los pimientos del piquillo de león y cambié las anchoas por atún porque en casa no nos gustan. Y en vez de freír los brick, yo los metí en el horno hasta que se doró el huevo, por aquello de evitar grasas… Os pongo la receta como yo la hice:

Ingredientes:

400 gr de pimientos del piquillo

3 latas de atún

sal

Aceite de oliva

Pasta brick en obleas

Perejil picado

Salsa ó emulsión de olivas negras:

100 gr de olivas negras sin hueso y bien escurridas

1/2 litro de aceite de oliva

1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Secar bien los pimientos, mezclar con el atún y aliñar con aceite y sal.

Extender las obleas de brick, echar los pimientos aliñados y formar rollitos. Pintar con yema de huevo y colocarlos en una bandeja de horno y hornear hasta que se dore el huevo.

Mientras hacer la emulsión de olivas negras. Triturar las olivas y montar con el aceite hasta conseguir una mayonesa.

En una fuente formamos un fondo con la emulsión de las olivas y colocamos los rollitos encima y espolvoreamos con perejil picado si se quiere.

Fuente: blog “León da gusto”

Parrillada de Verduras

Ingredientes:

Verduras al gusto

Aceite de oliva

sal

Preparación:

Cortar las verduras en rodajas ó trozos.

Poner la plancha a calentar, echar un chorrito de aceite y poner las verduras hasta que estén al gusto de cada uno.

Simple, sana, y rica esta receta.

Pimientos del Piquillo rellenos de Pollo con Salsa de Tomate (Thermomix)

Ingredientes:

Relleno de los pimientos:

16 pimientos del piquillo

400 gr de pechuga de pollo en tozos

100 gr de cebolla en trozos

1 diente de ajo

1 rama de perejil (sólo la hoja)

50 gr de aceite de oliva

65 gr de harina

25 gr vino blanco

400 gr de agua

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta.

Salsa:

2 dientes de ajo

150 gr de cebolla en trozos

50 gr de aceite de oliva

25 gr de vino blanco

500 gr de tomates naturales ó en conserva triturados

sal

1 pellizco de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso la pechuga de pollo y programar 6 segundos, velocidad 6. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 7 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Añadir el aceite y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Retirar el vaso y dejar templar.

Incorporar la pechuga reservada y la harina y programar 2 minutos, 100º , velocidad 3.

Añadimos el vino, el agua , la pastilla de caldo y la pimienta y programamos 13 minutos, 100º, vel. 1. Retiramos del vaso y dejamos templar.

Rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente. Reservar.

Salsa:

Poner en el vaso el ajo y la cebolla y programar 8 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar el vino blanco, el tomate, la sal y el azúcar y programar 20 segundos, velocidad 7.

A continuación programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Verter la salsa sobre los pimientos y espolvorear con un poco de hierbabuena ó perejil picado.

Fuente: Revista “Thermomix magazine”

Revuelto de Judías Verdes

Venga una de verduritas, que luego nos regañais, que aunque al veranito le está costando quedarse , hay que prepararse para el destape!!

Ingredientes:

500 gr. de judías verdes congeladas

1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

200 gr. de bacon

6 huevos

aceite de oliva

sal

Preparación:

Cocemos las judías verdes con agua y sal, reservamos.

Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños, en una sartén con aceite de oliva caliente, empezamos friendo el ajo , cuando estén doraditos, echamos el pimiento, la cebolla, sofreímos todo junto unos minutos, añadimos el bacon damos unas vueltas y por último añadimos las judías verdes, salamos. Dejamos que se mezcle todo bien .

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, salamos y con una varilla vamos formando el revuelto hasta que cuajen los huevos, yo los retiro un pelín antes y con el calor residual se terminan de cuajar y así quedan mas jugosos.

Se me olvidó , pero mi intención era añadirle unos piñones, que creo que le hubieran ido fenomenal.

Coliflor Gratinada con Tomate

Una receta que descubrí en una revista que tenían en la “pelu”, no se exactamente cual pero que está riquísima y una forma diferente de comer la coliflor.

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

150 gr de Jamón serrano en lonchas

200 gr de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco

150 gr de champiñones

queso rallado

aceite de oliva

sal

Preparación:

Cocer la coliflor en ramilletes hasta que esté al dente. (Yo lo hice en la Fc 1 minuto “menú manual”. Escurrir bien.

En una sartén rehogar la cebolla picadita, añadir los champiñones y remover, incorporar el vino blanco hasta que evapore, añadir el jamón y el tomate frito. Rehogar durante 1-2 minutos.

Encender el horno y en una fuente echar la salsa echa anteriormente, colocar la coliflor por encima y echar el queso rallado. Gratinar hasta que esté dorado el queso.

Servir calentito. ¡Buen provecho!

Brazo de espinacas relleno II (Thermomix)

Este brazo es una versión del que ya publicamos en su día solo que cambiando el relleno. Éste lleva de relleno “pastel de atún”, el resto es todo igual.

Ingredientes:

1 paquete de espinacas congeladas ( dos bloques de 225 gr. Cada uno)

4 huevos

Un pizquita de sal y otra de pimienta

200 gr. De salmón ahumado en lonchas

300 gr de pastel de atún

Preparación:

Echar en el vaso de la th las espinacas , no es necesario descongelarlas del todo, si están hechas un bloque partir en 2-3 trozos antes, y triturar dando unos golpes de turbo (posición vaso cerrado) y después a velocidad máxima hasta que estén bien picadas.

.Bajar lo que queda en las paredes y la tapa. Añadir los huevos, la sal y la pimienta (al gusto) como para una tortilla, y mezclar 15 segundos a velocidad 4.

Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o aluminio y extender la masa formando un rectángulo de 1 cm de alto, o menos , según nos guste.

Hornear con el horno precalentado previamente a 190º unos 20 min, aprox (depende del horno).

Comprobar que esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel .Cuando esté frío, dar la vuelta sobre film transparente, recortar los bordes para igualar, untar el relleno y poner una capa de salmón.

Enrollar con ayuda del film, como un brazo de gitano, bien apretado. Envolver en el film transparente y dejar que enfríe para que compacte bien. Cortar en lonchas del grosor deseado y presentar en una bandeja al gusto de cada uno.

Judías verdes con Piñones

Vamos a dejar un platito “light” , porque viendo las maravillas que vemos … mas nos vale que de vez en cuando comamos mas verde, que luego… llegan esas fechas en las que hay que quitarnos capas y capas de ropa jajaja.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes (pueden ser congeladas)

2 cucharadas de aceite de oliva

50 gr de piñones

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

1 cebolla pequeña picada

1-2 dientes de ajo picado

sal y pimienta

El zumo de 1/2 limón

Preparación:

Cocer las judías en una cacerola con agua hirviendo y sal, llevarlas a ebullición durante 10 minutos (hasta que estén tiernas pero firmes). Escurrir y reservar.

En una sartén poner el aceite de oliva y freír los piñones durante 1 minuto, removiendo hasta que estén dorados. Sacar los piñones y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina y dejarlos en un bol. Añadir el pimentón a los piñones para que queden de color rojo (opcional). Con el aceite de freír los piñones sofreír la cebolla picada hasta que vaya quedando transparente, 5-10 minutos y añadir los ajos hasta que se doren un poco.

Echar las judías en la sartén junto con los ajos y la cebolla rehogar durante 2-3 minutos. Salpimentar al gusto.

Echar las judías en una fuente, rociarlas con el zumo del limón y esparcir por encima los piñones. Servir enseguida.

Fuente:libro “Para hoy cocina española”

Champiñones rellenos de atún (thermomix)

En esta receta , el relleno lo hemos preparado con Thermomix, pero de igual forma se puede hacer de forma tradicional. En casa nos gustan mucho los champiñones , de cualquier forma… así fueron los últimos.

Ingredientes:

24 champiñones frescos grandes

200 gr. de atún

1 pimiento rojo

aceite de oliva

50 gr. de vino blanco

sal, perejil

queso rallado para gratinar

Elaboración:

Retiramos la raíz de los champiñones, los lavamos bien y separamos los pies de los sombreros.

En el vamos incorporamos, los pies de los champiñones, el perejil, y el pimiento y programamos 6 seg/vel. 7. Añadimos el aceite y ponemos 3min/Varoma/vel. 1. Acabado el tiempo, incorporamos el vino blanco, la sal y volvemos a poner el mismo tiempo y velocidad.

Desmigamos el atún y lo mezclamos con el sofrito que teníamos en el vaso y vamos rellenando los sombreros con la mezcla. Con una brochita pintamos la bandeja de aceite y colocamos los champiñones y encima de cada unos ponemos un poquito de queso para gratinar y horneamos unos 10-15 minutos.

Menestra de verdura con jamón (FC)

Ingredientes:

1 bolsa de menestra congelada (1/2 kilo)

3 dientes de ajo

1 lata pequeña de cebolla frita (Hacendado)

Un chorrito de vino blanco

2 tarrinas pequeñas de jamón serrano en taquitos.

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite de oliva

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite en la cubeta y programar “menú manual 10 minutos”, echar los ajos picaditos ó laminados, seguidamente la cebolla, remover un poquito, incorporar el pimentón, remover rapidito para que no se queme y añadir el resto de los ingredientes remover todo bien, cancelar el menú y programar “menú manual 10 minutos” ó menú arroz. Despresurizar manualmente y ¡¡¡Listo!!!

Fuente: Recetario de la FC.