Musaka (Thermomix)

Ingredientes:
Para el sofrito:
50 gr de aceite
130 gr de zanahorias
130 gr de cebollas
180 gr de champiñones ó 1 bote de champiñones laminados
50 gr de pimiento
1 diente de ajo
500 gr de tomate triturado
Para el resto del relleno:
500 gr de carne picada
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel
Para la bechamel:
50 gr de aceite
100 gr de harina
800 gr de leche
1/2 cucharadita de sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
Para gratinar:
150 gr de queso
Para el Varoma:
3 berenjenas medianas
Preparación:
Ponga el queso cortado en trozos en el vaso y programe 10 segundos en velocidad 8. Saque y reserve.
Lave y corte en rodajas las berenjenas, desechando los extremos, póngalas en el recipiente varoma y reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito menos los champiñones y programe 5 segundos en velocidad 5. Baje los restos con ayuda de una espátula y añada los champiñones laminados y programe temperatura varoma, tiempo 20 minutos y velocidad 1 y ponga el recipiente varoma encima para que se hagan las berenjenas.
quite el recipiente varoma y deje escurrir las berenjenas.
añada la carne picada y las especias, y programe temperatura varoma, tiempo 20 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Monte la musaka empezando por poner una capa de berenjenas, después una capa de carne, luego otra de berenjenas, otra de carne y por último otra de berenjenas y cubra con la salsa bechamel. (yo solo puse 2 capas de berenjena pues llena bastante).
Para la salsa bechamel, ponga en el vaso el aceite y programe 1 minuto, temperatura 50º grados y velocidad 1. Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura 100º grados y velocidad 1.
Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe temperatura 100º grados, tiempo 8 minutos y velocidad 3.
Cubra la musaka, ponga el queso rallado por encima e introduzca en el horno precalentado a 200º grados hasta que esté dorada.

Pan en Pirex (Thermomix)

El famoso pan en Pirex que hace todo el mundo y nosotras Las Pacas no podíamos ser menos.

Ingredientes:
175 gr de agua
20 gr de aceite
15 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura de panadería marca maizena
300 gr de harina de fuerza
una cucharadita de sal
Preparación:
Echar en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programar 2 min. 37º V2.Añadimos la harina, sal y mezclamos 10 seg. V6. A continuación programamos 2 min, V. Espiga.
Cuando hayamos hecho la masa en la thermomix, es recomendable que se deje reposar en el recipiente tapado con un trapo húmedo o con un plástico de cocina durante 1 hora y media aproximadamente hasta que la masa haya doblado su volumen.
Pincelamos con aceite el molde de pirex que vayamos a elegir y espolvoreamos con harina. Se le da la forma que se desee y se pone sobre la tapa de la cazuela de pirex, que antes habremos enharinado. Se tapa con el cacharro. Tiene que quedar la cacerola puesta del revés.
Metemos en frío en el horno, ponemos un cacharrito con agua dentro (hace que la corteza esté crujiente) y programamos 220º 40 min.

Ensalada de Pimientos (Microondas)

Esta receta, los pimientos se pueden asar en el horno o en el microondas que también salen buenos, depende el tiempo que tengas. En este caso lo hice en el Microondas.
Ingredientes:
2 pimientos rojos grandecitos
aceite
2 huevos cocidos
1/2 cebolla
1 ajo
vinagre, sal, cominos
Se asan los pimientos , en el horno : Se untan un poquito de aceite y meter en el horno 30 minutos al 200º; en el micro: los untas de aceite y los tapas con film con unos cortecitos y son 12 minutos a maxima potencia.
Se les retira la piel y se cortan en tiras. Se pica la cebolla y el ajo muy chiquitito, se trocean los huevos cocidos, incorporamos todo a los pimientos y se aliña con aceite , vinagre sal y cominos.

Cordero Asado

Esta receta tiene su historia, el otro día invité a mi padre a comer cordero, le gustó muchísimo, y me preguntó como se hacía y yo se lo conté, total que se fue despues de comer y se vió por la tarde con sus amigos, y uno de ellos es o fue cocinero, ahora no me acuerdo y le preguntó ¿oye tú como asas el cordero? Mi padre se quedó con la boca abierta cuando vio que lo hacía exactamente igual que yo. ¡que poca confianza en una hija! jajaja
Ingredientes:
1 pierna de cordero
Manteca de cerdo
ajo
1 vaso de vino
1 vaso de brandy
1 vaso de caldo
1 cebolla
2 ó 3 patatas
aceite para freir las patatas
sal
Untamos la bandeja donde vayamos a hacer el asado con manteca, ponemos la carne y la frotamos con ajo y luego ponemos laminitas de ajo en los cortes que te hace el carnicero y ponemo una cebolla pelada y entera. Metemos en el horno 45 minutos a 250º.
En una sartén vamos friendo las patatas en rodajas. Pasado ese tiempo le damos la vuelta y vertemos sobre él los líquidos e incorporamos las patatas y dejamos en el horno 30 miuntos a 200 º.
Sacamos y rociamos con el jugo y dejamos 15 minutos mas. y listo! . Con un buen vino……
nota: Las patatas las puedes poner desde el principio haciendo una cuna sobre la que pones la carne, pero a mí me gusta mas darle un golpe en la sartén y añadirlas a lo ultimo.

Tarta de Queso al Chocolate

Otra versión de la tarta de queso fresco pero esta vez con cacao ¡¡¡Sin comentarios!!!

Ingredientes:
1/4 k. de queso fresco preferiblemente sin sal
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
1 bote pequeño de leche fresca
2 cucharadas de cacao en polvo
Para la base:
200 gr galletas maría
50 gr mantequilla
Preparación:
triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, echarlas en un molde desmoldable y forrar la base.
batir todos los ingredientes juntos y volcar sobre el molde con la base de galletas, lo introducimos al horno 200º unos 30 minutos (según hornos).
Dejar que se enfríe y desmoldar.
Se puede decorar con nata montada, sirope…

Callos (Thermomix)

Como me gustan los callos, mi madre los hacía buenisimos,pero lo que son las cosas nunca se me ocurrió pedirle la receta, cosas de la vida. Bueno un día hojeando una revista de Th venia la receta de los callos y ¡como no! tenía que probarla y el resultado fué sorprendente, aunque le hice algún cambio para que fuera a mi gusto y esto es lo que salió. Para nada es difícil, aunque si que lleva su tiempo. ¡Provadla! En las fotos lleva garbanzos, que un agregado que he puesto aunque en la receta original no viene. Pero está igual de buena.

Ingredientes:

1 kg. de callos limpios

50 gr. de aceite de oliva

500 gr. de caldo de verdura (si no se tiene caldo, agua y una pastillita de avecrem)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 morcilla tipo para fabada

1 chorizo idem

1 hoja de laurel

200 gr. de tomate triturado (de bote)

30 gr. de harina

1 guindilla pequeña

3 ó 4 granos de pimienta negra

Una pizca de pimentón dulce (si es de la Vera mejor que mejor)

Preparación:

Hechar la cebolla y el ajo en el vaso de la Th. Programar 10 seg. Vel. 4.

Añadir el aceite y sofreir 6 min, temp. 100 vel. 1

Añadir el tomate, la guindilla, la pimienta, la harina y el pimentón y cocinar 5 min, temp. 90 vel. 1

Añadir los callos, el caldo y la hoja de laurel, programar 60 min, temp. 100 vel. 1, giro a la izquierda.

Añadir la morcilla, y el chorizo cortado a rodajas y programar otros 30 min, misma velocidad y temperatura.

Cuando queden 15 minutos, echar un bote de garbanzos ya cocidos y tendremos unos callos con garbanzos buenísimos.

Servir bien calentito.

SUGERENCIAS:

Si los callos son de la casqueria o de las bandejas que venden en los supermercados, yo lo que hago primero es cocerlos durante 30 min, en la olla expres , porque si no salen un poco duros en la Thermomix.

También los venden ya cocidos y envasados al vacio y salen muy ricos y en su punto, y te ahorras el cocerlos en la olla expres.

Bizcocho Marmolado (Microondas)

La verdad es que no le saco al microondas la utilidad que debiera, solo lo utilizo para calentar y poco mas, pero echando un vistazo por los foros y otros blogs de cocina me doy cuenta que me estoy perdiendo muchos platos ricos, ricos, fáciles y rápidos de hacer como este bizcocho del blog La quimica culinaria, me quede sorprendida lo rápido y lo esponjoso y lo rico que esta, os lo recomiendo.

Ingredientes:

3 huevos

170 gr azúcar u 85 de fructosa

3 cucharadas soperas de leche

1/2 sobre de levadura

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

4 cucharadas de cacao

1 cucharadita de azúcar avainillada

Preparación:

Se baten los huevos y el azúcar. añadimos la leche, la levadura y la mantequilla (que previamente hemos derretido un poco en el micro). Al final añadimos la harina y el azúcar avainillado. No conviene batir demasiado.

en un molde en el que hemos derretido un poco de mantequilla y enharinado, para que no se pegue a las paredes, vertemos la mitad de la masa. la otra mitad la mezclamos con el cacao, y la ponemos encima de la otra mitad de la masa que teníamos en el molde.

ponemos al microondas 5 minutos (potencia 800 watios).

Muy Importante: dejar dentro del micro 5 minutos mas cuando pare, sin abrir la puerta, para que repose.

Tortuga de Ensaladilla

Otro aperitivo que es un clásico en “mundo recetas” aunque en vez de utilizar el pan de molde para el caparazón he utilizado tortilla tipo francesa, la encontré en “recetas.net” y es de Asako, aunque yo la he tuneado un poquito.

Ingredientes:
1/2 paquete de ensaladilla (congelado)
1 lata de atún
1/2 bote de aceitunas cortaditas en rodajas
2 huevos cocidos
mayonesa
Para el caparazón:
4 huevos
1 cucharadita de levadura
100 gr de leche
1 pizca de sal
1 cucharada de harina
Preparación:
Preparar una ensaladilla rusa, cada cual con los ingredientes que mas le guste, yo puse los que indico arriba, pero se puede hacer al gusto de cada uno.
Para el caparazón:
Batir los huevos, añadir la harina, la levadura, la leche, una pizca de sal y mezclar bien.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, pincelar con unas gotas de aceite y verter la mezcla.
meter en el horno precalentado a 200º grados hasta que cuaje el huevo. El tiempo depende lo que tarde en cuajar el huevo.
enrrollar la tortilla con la ayuda del papel y dejar que se enfríe enrrollada para que tome la forma.
Desenrrollar la tortilla y cubrir con pimiento rojo asado, con lonchas de pavo o york, yo utilicé queso tipo philadelphia mezclado con paté de atún…
volver a enrrollar formando un brazo de gitano. cubrir con film transparente un bol redondo que va a servir de molde del caparazón, cortar en rodajas el brazo de gitano e ir cubriendo el bol. una vez cubierto rellenar con la ensaladilla.
cuando se vaya a servir dar la vuelta al bol sobre una fuente, con cuidado, retirando el papel film y ya tendremos el cuerpo o caparazón de la tortuga. para las patas yo utilicé barritas de pan tostado y para los ojos dos gotas de ketchup, para la lengua utilicé una rodajita muy fina de la tortilla.
La verdad es que es muy entretenida, pero el resultado es espectacular y a la gente les encanta.

Serranitos

Para tomar como aperitivo ó como entrante, pero cuidado que son un vicio, una vez que pruebas uno ya no puedes parar!!! jajaja.

Ingredientes:
1 barra de pan
2 tomates maduros
aceite de oliva
1 docena de huevos de codorniz
12 lonchas de jamón serrano finitas
Preparación:
cortar la barra en rebanadas, untarlas con aceite de oliva, restregar el tomate, ponerle la loncha de jamón, freir los huevos de codorniz y colocarlos encima de cada rebanada.
¡¡¡están de muerte!!!

Pizzatortilla

Una forma original de comer una tortilla de patatas o una pizza, según se mire. jajaja!!!!!

Ingredientes:

Tortilla de patatas

Tomate frito

Tacos de atún

Aceitunas

Queso

Preparación:

Utilizar la tortilla como base de la pizza y rellenar al gusto, yo le puse atún, tomate frito, aceitunas y queso, pero como cualquier pizza admite de todo. Meter en el horno a 200º grados, hasta que se haga la parte de arriba, yo lo tuve 10 minutos aprox.