Cena de Nochebuena 2008

Otro año mas, LOS FOGONES a tope desde por la mañana temprano, para que no falte detalle …. damos bienvenida a las Navidades del 2008.
Quería hacer una cena con ingredientes normales que a todos nos gustan y que en otras ocasiones siempre poníamos pero con una presentación algo distinta, no se si conseguí el objetivo, pero a todo el mundo gusto. ¡Feliz Navidad!!

Canapés:

  1. Pimientos confitados

  2. Salmón con queso finas hierbas y nuez
  3. Langostino Tartaleta de foie con cebolla confitada y
  4. Volovanes de escalivada y huevo de codorniz
  5. Banderillas de Piña langostino y natural
  6. Rollitos de Jamón con Piña caramelizada sobre quesito y miel
  7. Pulpo con Espuma de Patata
  8. Chupitos de Salmorejo
  • Voy a Explicar la receta de Rollitos de jamón y piña:

    Ingredientes:

    Lonchas finas de jamón cortadas muy

    1 / 2 piña natural

    Azúcar Moreno

    mantequilla

    Queso de untar

    Miel

    biscotes

    Se corta la piña en láminas muy finas. Se echa en la sartén un poquito de mantequilla y fundida Esté Cuando se echa un poco de azucar moreno le damos vueltas hasta Formar un caramelo, freimos entonces las lonchas de piña.

    Montaje: se Extiende una Loncha de jamón Y encima una de piña y enrrollamos, o al contrario si quieres que la piña quede por fuera. Se pincha Encima de un biscote untado de queso y un poquito de miel. Están de miedo.

    Fuente: Margarida

    Pulpo Espuma de Patata y

    Esta receta está hecha con Sifón, que me lo regalaron para mi cumple y que mejor ocasión para utilizarlo. Está sacada del libro de Ferrán Adriá de El Bulli.

    Ingredientes:

    250 g. de patatas

    125 g. de nata (35 mg%)

    100 g. de agua de cocción

    35 g. de aceite oliva

    Una pizca de sal

    1 Sifón 1 / 2 litro

    2 capsulas de ISI N20

    12 Cucharillas

    Pulpo cocido

    Sal gorda

    pimentón dulce (de la Vera)

    Aceite de oliva

    1. Pelar y poner un hermvir las patatas con agua y sal.
    2. Escurrir y reservar los 100 g. de agua de la cocción
    3. Triturar la patata y el agua de la cocción e ir Añadiendo la nata poco a poco. Despues vamos a ir Añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal.
    4. Colar y llenar el sifón
    5. Las capsulas agitar y enroscar
    6. Servir siempre con la boquilla hacia abajo.
    7. El pulpo se pone en un plato le echamos un poco de sal gorda, un chorro de aceite y pimentón y lo puse en el microondas 2 minutos.
    8. Poner en cada cucharilla un poco de espuma de patata Y encima una rodajita de pulpo.

    De Primero pusimos un Consomé Fiesta

    http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/consom-fiesta.html

    Sorbete de Mandarina al cava

    http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/sorbete-de-mandarina-al-cava-thermomix.html
    De platos pricipales Fueron

    1. Chuletas de cordero con salsa de pasas
    2. Brochetas de Pescado y gambas con salsa romesco


    Y para terminar la faena de postre Tarta Mouse de Turrón de

    ¡¡Hasta el año que viene!!

    4 Comments (+add yours?)

    1. Ana
      Dec 29, 2008 @ 15:59:00

      De lujo…Ni en un hotel de 5 estrellas.Muchos besos y feliz 2009.

      Reply

    2. Margarida
      Dec 29, 2008 @ 20:22:00

      ¡Pedazo menú! Espléndido.Besitos🙂

      Reply

    3. las pacas
      Dec 31, 2008 @ 11:01:00

      Hola Ana, espero que te lo pasaras muy bien en tu cumple. Lo mismo te deseo. un besazo.

      Reply

    4. las pacas
      Dec 31, 2008 @ 11:03:00

      Margarida, es un honor para mi , te lo digo sinceramente que entres en mi blog, te deseo para el 2009 mucha felicidad. un besazo.

      Reply

    Leave a Reply

    Fill in your details below or click an icon to log in:

    WordPress.com Logo

    You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

    Twitter picture

    You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

    Facebook photo

    You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

    Google+ photo

    You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

    Connecting to %s

    %d bloggers like this: