Pisto Manchego (Thermomix)

Ingredientes:
1 calabacín mediano
1 berenjena
2 cebollas
100 g. aceite
1 bote de tomate triturado de 1/2 kg.
sal
pimienta
2 huevos
Trocear todas la verduras en el vaso de la thermomix, 4 seg. vel.4. Añadir el aceite y programar 15 min. Varoma, giro a la izquierda , vel. cuchara.
Incorporar el tomate, sal y pimienta y poner 20 min. Var. giro izq. vel. cuchara. En este paso podemos aprovechar a poner en la Varoma patatas cortadas estilo panadera. le va muy bien
Una vez listo, batir los huevos y echar encima, con el mismo calor el huevo se cuaja y listo para mojar pan.

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